Puolukkaiset leivokset ja Onnea Vuodelle 2011

Jotain makeaa teki mieli tehdä juhlistamaan tätä vuoden viimeistä päivää kaiken suolaisen lisäksi ja kun tuota murotaikinaa pipareista jäi yli, tein miffinssipellillä muutaman kuoren leivoksia varten. Niin nätejähän niistä ei sitten tullut, mutta täyte peittää pahimmat kauneusvirheet. :) Täytteenä siis kermavaahtoa, maustamatonta tuorejuustoa, valkosuklaata ja puolukkahilloa sekä himppusen tomusokseria. Koristeena jäisiä puolukoita, joista osan pyöräytin tomusokerissa. Yksi tytön kanssa maistettiin ja oli hyvää.

Makoisaa ja Onnellista Uutta Vuotta kaikille blogissa käväiseville!

Mokkatäytteiset pikkuleivät

Ympyrän muotoisella muotilla tein tavallisesta murotaikinasta pipareita, joiden väliin laitoin mokkakreemiä. Aiemmin olen tuota mokkakreemiä käyttänyt vain täytekakun täytteenä, mutta kun siitä tekee hieman paksumpaa, kävi se vallan mainiosti myös pipareiden täytteeksi.

MOKKAKREEMI

1,5dl vahvaa kahvia

2 kananmunaa

1,5dl sokeria

2dl kermaa

2rkl perunajauhoja

Sekoita aineet keskenään kattilassa ja kiehauta kunnes seos muuttuu paksuhkoksi kiisseliksi. Anna jäähtyä kunnolla ja lisää vaahdota sen jälkeen 200g margariinia/voita johon lisää jäähtynyt kiisseli. Tämä määrä riittää jo ison piparimäärän täyttämiseen. Itse tein puolet ohjeesta ja täytin sillä n. 20 piparia ja ylikn kreemiä vielä jäi. On siis riittoisaa. Valmiit piparit kannattaa säilyttää jääkaapissa.

Taateli-suklaamuffinsit

 

Vielä viimeisiä joululeivonnaisia viedään. Nämä muffinssit syntyivät pikaisesti joulupäivän yllätysvieraille.  Taatelit oli ostettu kaappiin valmiiksi jo muutama viikko ennen joulua ajatuksena tehdä taatelikakku, mutta sairastellessa aika loppui kesken kaiken muun joulouvalmistelun keskellä ja nyt nuo taatelit löysivät tiensä näihin muffinsseihin.

2 kananmunaa

1,5dl sokeria

3,5dl vehnäjauhoja

2tl leivinjauhetta

1,5dl maitoa

1dl sulatettua margariinia

50-100g tummaa suklaata

250g taateleita

Aloita laittamalla taatelit ja vesi kattilaan (kivettömiä taateleita). Veden määrää en hoksannut mitata, mutta sen verran etä taatelit peittyivät. Kiehauta n. 10 minuuttia, kunnes taatelit ovat pehmenneet. Kaadoin osan vedestä tässä vaiheessa pois ja soseutin taateleiden mukana n. 1dl verran tuota keitinlientä. Soseutin tehosekoittimella taatelit melko sileäksi massaksi.

Vaahdota munat ja sokeri. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan vuorotellen maidon ja sulatetun margariinin kanssa. Rouhi suklaa ja lisää soseutettujen taateleiden kanssa taikinaan. Jos taikina vaikuttaa liian löysältä, voi tässä vaiheessa vielä lisätä hieman vehnäjauhojen määrää.

Taikinasta tuli 12 melko isoa muffinsia. Paistetaan 200 asteessa 15-20 minuuttia. 

Mukavaa ja rauhallista joulun aikaa

Tässä ovat ne tämän joulun viimeiset piparit ja oman huushollin piparkakkutalo. Näiden myötä toivottelen kaikille täällä piipahtaville oikein lämmintä ja rauhallista joulun aikaa!

Appelsiini-suklaakakku

Tämä kakku koristaa jouluaaton pöytää. Pienen oalasen ehti tytär maistaa ja äiti siinä sivusa ja hyvää oli.

200g margariinia

2,5dl sokeria

1tl vaniljasokeria

3 kananmunaa

4dl vehnäjauhoja

2tl leivinjauhetta

1dl appelsiinimehua

100g suklaarouhetta

1 appelsiinin raastettu kuori

Vaahdota keskenään sokeri ja margariini. Lisää sen jälkeen hyvin sekoittaen joukkoon kananmunat. Sekoita keskenään kuivat aineet ja lisää taikinaan vuorotellen appelsiinimehun kanssa. Lisää lopuksi suklaa ja appelsiinin kuori. Paista 175 asteessa n.50 minuuttia.

Takaisin töihin - kakun kera

 

Työt kutsuivat siis taas tänään kahden viikon loman jälkeen ja tämä kakku matkasi mukanani työpaikan kahvipöytään. Kakku on lähes samanlainen täytteiltään kuin edellinen työkaverille tekemäni glögikakku, pienin muunnoksin. Tällä kertaa pääsin vain itsekin sitä maistelemaan ja hyvää oli.

Täytteessä tosiaan ihan pieni muunnos edelliseen ohjeeseen, toisen tuorejuustopurkin tilalla vaniljarahkaa ja glögiä hieman enemmän. Tuohon kiilteeseen lisäsin hieman punaista väriä, koska halusin siitä tuollaisen nätin tumman punaisen, jouluisen.

Joulutortut

Loma on nyt etelän lämmössä vietetty ja arki kutsuu taas pakkasineen ja lumitöineen. Tytär sairastellut tämän päivän ja esitti toiveen leipoa äidin kanssa joulutorttuja. Tuumasta toimeen, tässä on tulos. Tämä taisi olla toinen kerta tälle talvelle kun joulutorttuja tein. Ihan tämmöisiä perusjoulutorttuja tällä kertaa. Taikina rahkavoitaikinaa, jonka ohje täältä blogista jo löytyykin suolaisten pastejoiden kohdalta, mutta tässä ohje vielä kertaalleen.

250g maitorahkaa

250g margariinia/voita

1tl leivinjauhetta

4dl vehnäjauhoja

Sekoita rahka ja pehmennyt rasva hyvin keskenään. Lisää joukkoon vehnäjauhot ja leivinjauhe. Siirrä tasaiseksi sekoitettu taikina jääkaappiin jähmettymään, jolloin se on helpompi leipoa. Paista joulutorttuja 225 asteessa n. 10 minuuttia, kunnes ovat saaneet hieman väriä pintaansa.

Hello Kitty synttärikakku

 

Tämä kakku meni 2 vuotta täyttäneiden tyttöjen synttärijuhliin. Täytteenä sipaisu vadelmahilloa, valkosuklaamoussea ja vadelmia. 

Tämän kakun myötä toivottelen kaikille oikein hyvää Itsenäisyyspäivää ja lähestyvää joulun aikaa. Talvilomani ajaksi siis hiljenee niin täällä blogissa kuin keittiössäkin ja suuntaan ensi viikoksi aurinkoon pakoon pakkasta ja lunta. Sitä suuremmalla innolla sitten taas sen jälkeen sähkövatkaimen kimppuun! :)

Tuulihatut vadelmaisella täytteellä

 
Meinasi tulla niin hoppu näiden kanssa että oli valokuva unohtua. Toista kertaa elämässäni tuulihattuja tein ja himppusen jännitti miten käy lopputuloksen. Ihan hyviltä kuitenkin maistuivat. Tuulihatut tein siis pyynnöstä töihin erään työkaverin viettäessä 60-vuotis päiväänsä.

Tuulihattujen täytteitähän voi muunnella aivan oman mielensä mukaan ja itse ajattelinkin joskus tulevaisuudessa kokeilla suolaista täytettä.

TUULIHATUT

2dl vettä

100g margariinia

2dl vehnäjauhoja

3 kananmunaa

Laita kattilaan vesi ja margariini ja anna lämmetä hiljalleen kiehumispisteeseen kunnes margariini on sulanut. Lisää tässä vaiheessa kattilaan kaikki jauhot ja sekoita taikinaa kunnes se irtoaa kattilan reunoilta ja pohjasta palloksi. Siirrä tässä vaiheessa jäähtymään toiseen astiaan. Kun taikina on hieman jäähtynyt, lisää kananmunat yksitellen hyvin sekoittaen taikinan joukkoon. Nostele pellille nokareita tai pursota haluamasi kokoisia ja muotoisia tuulihattuja (itse pursotin) pellille. Paista 200 asteessa n. 25 minuuttia. *Älä avaa uuninluukkua kesken paistamisen.*

TÄYTE

1prk vaniljarahkaa

1prk vaahdotettua Flora Vispiä

pakastevadelmia

Täytteen aineet sekoitin varovaisesti keskenään ja pursotin tuulihattujen sisään tehtyäni niihin ensin veitsellä pienen viillon. Tomusokeria vielä päälle ja valmista.

Broileri-paprika muffinssit

Olen ennenkin tehnyt suolaisia muffinsseja, mutta en koskaan aiemmin broileritäytteellä. Näistä tulikin hyviä ja paistuvat meidän uunissamme varmasti toistekin. Taikina ei ainakaan minun tekemänäni noussut uunissa paljon, joten muffinssivuokiin olisi voinut laittaa enemmänkin täytettä. Eipä tuo tosin makuun vaikuttanut. Taikinan tein hiukan eri ohjeella kuin aiemmin ja se löytyy alkuperäisenä Myllyn Parhaat-sivuilta, täältä.. Tästä samasta taikinastahan voi tehdä vaikka kuinka monta eri versiota vain täytettä vaihtelemalla. Itse ajattelin seuraavaksi tehdä jonkinlaisen version kylmäsavulohesta, mutta yhtälailla täytteeksi käy kinkku, kalkkuna tai tonnikala, mielikuvitusta vain peliin Tässä minun versioni ohjeesta.

Broileri-paprika muffinssit

4dl vehnäjauhoja

2tl leivinjauhetta

1tl paprikajauhetta

1tl yrttisuolaa

2 kananmunaa

2dl maitoa

0,5dl öljyä

n. 100g sinihomejuustomuruja

1 paprika

n. 200g broilerisuikaleita

Sekoita ensin kuivat aineet keskenään ja lisää sitten sekaan muut ainekset. Paista broilerisuikaleet ja pilko paprika kuutioiksi ja lisää ne sinihomejuustomurujen kanssa taikinaan. Itse käytin maustamattomia broilerisuikaleita, mutta vaihteluahan saa makuun käyttämällä valmiiksi maustettuja broilerisuikaleita. Tosiaan ainakaa minulla taikina ei juurikaan uunissa noussut, joten muffinssivuoat saa täyttää aika täyteen. Päälle ripottelin vielä emmental rastetta. Paista 225 asteisessa uunissa n.20 minuuttia, kunnes ovat saaneet kauniin värin pintaan. Lämpiminä maistuivat hyviltä, eivät varmasti hassummilta kylminäkään. 

Pähkinä-suklaa ja valkosuklaa-karpalo piparit

 

Aika on vierähtänyt tiiviistu töissä, mutta eilen aamupäivällä ennen töihin lähtöä oli jotenkin aikansa kulutettava ja tässä on tulos. Lähinnä siihen tyyliin mitä kaapista sattui löytymään. Lpputulokseenkin olen ihan tyyytväinen, vaikken erityisesti pipareiden ystävä olekaan. Tässä seuraa ohjetta:

PÄHKINÄ-SUKLAA PIPARIT

150g pehmeää margariinia

1,5dl sokeria

1 kananmuna

n. 3,5 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

n. 0,5dl maitoa

1rkl tummaa kaakaojauhetta

vaniljasokeria

cashew-pähkinöitä

maitosuklaata

Vaahdota margariini ja sokeri. Lisää kananmuna. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää maito ja kuivat aineet taikinaan. Lisää lopuksi pähkinä- ja suklaarouhe. En juuri pähkinöiden  ja suklaan tarkkaa määrää mittaillut, mutta reilun desin veran kumpaakin. Pyörittelin näistä palloja jotka sitten painelin pellillä n.0,5cm korkeiksi pyöreiksi pipareiksi. Levisivät uunissa melkoisesti, joten jätä reilusti tilaa pipareiden väliin pellillä. Paista 175 asteessa n. 15 minuuttia.

VALKOSUKLAA-KARPALO PIPARIT

Perustaikina ilman kaakaojauhetta sama kuin edellisessä. 

Taikinaan lisäsin 100g valkosuklaata rouhittuna sekä kuivattuja karpaloita hieman pienemmiksi paloiteltuna. Karpaloita saa mielestäni lisätä taikinaan reilummallakin kädellä. Itselläni ei valitettavasti ollut jäljellä kuin puoli pussillista, n. 0,75dl.

Valkosuklaa-glögikakku

Jouluisella jatketaan edelleen. Tämän tein pyynnöstä työkaverilleni. Toivottavasti maistui. Tästä taidan tehdä jonkinlaisen version meidänkin joulupöytäämme.

POHJA

300g joulupipareita

100g margariinia

TÄYTE

1prk Flora Vispiä

1prk Flora Vanillaa

2prk (400g) Vaniljatuorejuustoa

200g valkosuklaata

1-1,5tl piparkakkumaustetta

6 liivatetta

1dl glögiä

KIILLE

3,5dl glögiä (puolet tiivistettä ja puolet vettä)

5 liivatetta

Murskaa piparit ja lisää niiden joukkoon sulatettu margariini. Painele pipari-margariini seos tarjoilulautaselle irtopohjavuoan pohjalle ja siirrä jääkaappiin odottelemaan täytteen valmistumista.

Vaahdota Flora Vispi ja Flora Vanilla. Sekoita joukkoon tuorejuusto ja piparkakkumauste. Laita muutamaksi minuutiksi liivattet kylmään veteen. Sulata valkosuklaa ja sekoita täytteeseen. Lämmitä pieni tilkka glögistä ja liuota liivatteet siihen. Sekoita varovaisesti glögi-liivateseos täytteen joukkoon. Sokeria voit halutessasi lisätä, mutta mielestäni se eisitä tarvinnut, koska valkosuklaa on jo itsessään sen verran makeaa. Kaada ja tasoita täyte pohjan päälle ja siirrä jääkaappiin hyytymään.

Kun täyte on kunnolla hyytynyt, valmista kiille. Lämmitä pieni määrä glögistä ja liuota liivatteen siihen. Anna jäähtyä kunnolla ennen kuin kaadat täytteen päälle. Siirrä jääkaappiin ja anna olla siellä mielellään seuraavaan päivään.

Muumitalo

Voi hermojen kiristys sentään tämän talon kanssa! Tuo katto sai minut vannomaan etten enää ikinä yritä koota samanmoista taloa. Liikaa osia, liian vähän käsiä, siinäpä se lyhykäisyydesään.

Tämän piparkakkutalon tein pyynnöstä työkaverilleni ja se matkaa uuteen kotiinsa heti huomenna. Alunperinhän olin ajatellut tehdä tällaisen meille kotiin, mutta nyt tuntuu siltä, että meidän pöytääkoristaa jotain ihan muuta mallia oleva talo. Jouluun on aikaa, mieli voi toki muuttua...

Tein piparitaikinasta myös muumihahmoja ja koristelinkin ne jo, mutta totesin niiden sitten olevan aivan liian isoja kun olisivat olleet kolmisen kertaa tuon pikkuoven korkuisia. Siispä suunnitelma B käyttöön ja väsäämään muumihahmoja sokerimassasta. Noh, kyllähän ne tunnistaa, mutta paremminkin olisi voinut onnistua. Ovat raukat muumipeikkoa ja Pikku Myytä lukuunottamatta jääneet ilman jalkojakin. :)

Suklaista isänpäiväkakkua

 

Tämän näköisellä kakulla juhlittiin tänä vuonna isää. Koristelu pursotuksia lukuunottamatta tyttäreni käsialaa. Neealla olikin hauskaa kun sai piirtää sokerimassalevyn päälle. Piirroksesta löytyy niin Neean itsensä lisäksi tietysti päivänsankari isi,äiti, mummi, vaari, kummisetä jne. Ruusun nuput ovat myös Neean tekemiä, värien valintaa myöten. Vinkkiä kukkasiin nappasin Kinuskikissalta, täältä. Tosin kukkasten teko-ohjeesta poiketen meidän ruusut on tehty sokerimassasta.

Kakku on tehty uusinta Ruoka-Pirkka lehteä vinkkinä käyttäen. Kakkupohjan ohje on suoraan tuosta lehdestä. Kakun välissä itse tehtya vadelmakiisseliä ja kermaavaahtoa. Aiemmin en ollut tällaista pohjaa kokeillutkaan tehdä, mutta tästä tuli hyvää, joten tässäpä ohje teillekin:

SUKLAAKAKKUPOHJA

150g taloussuklaata

150g margariinia

4 kananmunaa

2dl sokeria

2,5dl vehnäjauhoja

1,5tl leivinjauhetta

Paloittele suklaa kattilaan. Lisää margariini. Sulata miedolla lämmöllä rauhallisesti sekoittaen. Kun suklaa sulanut, siirrä pois levyltä.

Vatkaa huoneenlämpöiset kananmunat ja sokeri vaahdoksi. Vatkaa joukkoon suklaa-rasvaseos. Sekoita keskenään vehnäjauhot ja leivinjauhe.Siivilöi jauhoseos taikinaan varovaisesti sekoittaen. 

Paista 175 asteessa uunin alimmalla tasolla n. 45 minuuttia.

Piparkakkutaloja ja -kuusia

Näin jouluisen näköiseltä näytti keittiössä toissapäivänä. Nämä matkaavat kaikki työpaikkamme myyjäisiin. Ja kyllä oli taas niin hermojaraastavaa saada piparkakkutalon palaset osumaan kohdilleen jottei ihan hassulta näytä. Onneksi tuo sokerikuorrute on keksitty, sillä peittää kaikki pahimmat. :)

Jouluisia kransseja

Ja leivonnasta askarteluun. Eilen illalla puraisi askartelukärpänen ja tällaiset kranssit sain aikaiseksi. Tämä ensimmäinen taitaa päästä koristamaan ulko-ovea ja alempi tonttuineen päätyy jonnekin sisätiloihin kunhan tuo joulu himppusen lähemmäs tulee.

 

Tänään on vapaapäivän ratoksi tehty piparkakkukuusia ja -taloja tulevia työpaikan myyjäisiä ajatellen, joten niitä seuraavaksi kunhan ehdin ne kuvailla ja tänne siirrellä.

Omenainen hyydykekakku

Tämän näköinen kakku matkasi mukanani tiistaina aamulla töihin kahvipöydän koristeeksi. Sujuu tuo työnteko sutjakammin kun saa lisäenergiaa. :) Lumihiutaleet kakun päälle tehty sokerimassasta ja kiinnitetty kakun pintaan sulatetulla valkosuklaalla. Säilyivät useamman tunnin hyvinä sulamatta. Ohje oli tällainen:

POHJA

300g kaurakeksejä

100g margariinia

TÄYTE

1prk vaanhtoutuvaa vaniljakastiketta (2,5dl)

1prk Flora vispiä

200g maustamatonta tuorejuustoa

3prk Piltti omenasosetta

n. 1dl sokeria

0,5dl omenamehua

6 liivatetta

KIILLE

1prk omenasosetta

2dl omenamehua/tai osa mehusta vettä

3 liivatetta

(vihreää elintarvikeväriä)

Musrkaa keksit ja  sekoita joukkoon sulatettu margariini. Painele seos irtopohjavuoan pohjalle ja laita jääkaappiin siksi aikaa kun teet täytteen. 

Vaahdota vaniljakastike ja Flora vispi erillisissä kulhoissa ja yhdistäsitten keskenään. Lisää seokseen tuorejuusto, omenasoseet ja sokeri man mukaan. Lisää lopuksi kuumennettuun omenamehuun liuottamasi liivatteet koko ajan seosta sekoittaen. Levitä täyte keksipohjan päälle ja siirrä jääkaappiin hyytymään.

Kun täyte on muutaman tunnin hyytynyt, voit halutessasi tehdä kiilteen kakun päälle. Sekoita keskenään omenasose ja suurin osa mehusta/vedestä. Kuumenna loput mehusta ja liuota siihen liivatteet. Sekoita liivateseos sekoittaen mehu-omenasose seokseen. Värjää halutessasi elintarvikevärillä. Kaada täytteen päälle ja anna olla jääkaapissa kunnes kiille on hyytynyt.

Sitruunamarenkipiiras

Uskomattoman huono kuva, mutta tämä oli niin hyvää, että päätin sen kuitenkin tänne laittaa. Ohjeessa olevassa kuvassa lopputulos oli niin paljon nätimmän näköinen, mutta kaikki ei aina tässä keittiössä onnistu täydellisesti.. Maku oli kuitenkin hyvä. Ohjeen löysin lahjaksi saamastani Ruokasuosikit - jälkiruoat kirjasta.

POHJA

185g vehnäjauhoja

85g margariinia

55g tomusokeria

puolikas munankeltuainen

1,5rkl maitoa

Siivilöi jauhot kulhoon ja nypi joukkoon margariini. Lisää muut ainekset. Painele taikina kokoon jauhotetulla alustalla ja siirrä jääkaappiin puoleksi tunniksi.

TÄYTE

3rkl maissitärkkelystä

3dl vettä

2 sitruunan mehu ja kuori raastettuna

185g sokeria

2 munaa valkuaiset ja keltuaiset erotettuna

Voitele 20cm:n piirakkavuoka. Kauli taikina n. 5mm paksuiseksi ja vuoraa sillä vuoan pohja ja reunat. Pistele pohja haarukalla ja paista 180 asteisessa uunissa 15 minuuttia. Vähennä uunin lämpö 150 asteeseen.

Sekoita maissitärkkelys pieneen määrään vettä. Pane loppu vesi kattilaan. Sekoita siihen sitruunamehu, sitruunankuiri ja veteen liennunt maissitärkkelys. Anna kuumentua kiehumispisteeseen koko ajan sekoittaen. Keitä hiljaa 2 minuuttia ja jööhdytä sitten hetki. Sekoita joukkoon 5rkl sokerista ja munankeltuaiset ja kaada täyte taikinakuoreen.

Vatkaa munanvalkuaiset kovaksi vaahdoksi. Vatkaa joukkoon jäljelle jäänyt sokeri ja levitä vaahto piiraan päälle. Paista 40 minuuttia.

Pipokakku

Tämän näköinen kakku lähti enolleni viime viikonloppuna tyttäreni synttäreiden yhteydessä. Kudoin toiveesta lahjaksi pipon (viime vuonna kutomani kateissa)  ja samalla lähti ajatus huumorimielessä tehdä myös kakuksi pipo. Tämä on tällainen pienen pieni yhden, korkeintaan kahden hengen kakku. Koristeena puikot ja lankakerä. Koristeet sokerimassaa ja kakku päällystetty marsipaanin ja sokerimassan pastavärein värjätyllä sekoituksella.  

Joulukalenteri

Askarteluinnostukselle ei näy loppua... Tällainen joulukalenteri väsättiin tytön avustuksella tässä iltasella ottaen mallia Sinellin lehdestä. Tulitikkuaskeista koottu kalenteriosa ja päällinen huopaa, vanua, pitsiä, tonttujen naamat puunappeja.. Loput 12 askia joita kuvassa ei näy, ovat vastakkaisella puolelle, muuten kalenterista olisi tullut mahdottoman korkea ja liian kapea tonttujen vuoteeksi.

Meinasin ajatuksissani tuhota koko kalenterin jujun kun olin jo vähällä liimata askit yhteen myös tuosta keskeltä, jolloin laatikoita olisi siis ollut ihan mahdoton aukaista. Nyt pysyvät tuon huovan avulla yhdessä ja kalenterin "luukut" saa avattua puuhelmestä vetäen. Ja koristeeksi päälle tonttuja unten mailla, niin jouluista... Tämä kalenteri taitaa mennä eräälle suklaan ystävälle, koska tulitikkuaskiin mahtuu juuri sopivasti suklaa per päivä aamun aloitukseksi joulua odotellessa. :)

Mansikkavaahtokarkit

Tässä seuraa siis ohjetta mansikkavaahtokarkeille, jotka tuossa etualalla kuvassa ovat. Hieman on ohje erilainen kuin aiemmin kokeilemani ja tämä on kyllä ehdottomasti parempi. Aivan ihana ohje, löysin sen Kermaruusun blogista, täältä. Lisäsin alkuperäiseen ohjeeseen vain 0,5tl mansikka-aromia. Hyvänä säilyivät vaikka teinkin karkit hieman etukäteen. Ja maku oli ihanan mansikkainen. Tässä ohje, joka löytyy siis myös tuon linkin kautta suoraan Kermaruusun blogista.

200g sokeria

0,5dl vettä

7 liivatetta

100g valkuaista (n. 3 valkuaista)

1rkl vaniljasokeria

makuaromi

elintarvikeväri

tomusokeri

maissitärkkelys

Aloita mittaamalla sokeri ja vesi kattilaan. Kuumenna sokeriliemi kiehuvaksi ja jatka kunnes se on 127 asteista. (Itse en omista digitalista lämpömittaria ja onnistuin ilmankin, mutta helpompaa on varmasti mittarin kanssa) Tällä välin laita liivatteet kylmään veteen muutamaksi minuutiksi ja vatkaa valkuaiset ja vaniljasokeri kovaksi vaahdoksi. Sekoita keskenään n. 1dl tomusokeria ja saman verran maissitärkkelystä ja siivilöi leivinpaperin päälle. Purista liivatteista vesi ja sulata mikrossa välillä sekoittaen liuokseksi. Lisäsin liivateliemeen hieman punaista elintarvikeväriä valeanpunaisen värin saamiseksi ja samaten lisäsin tuon mansikka-aromin. Kun sokeriliemi on 127 asteista, kaada se ohuena nauhana koko ajan sekoittaen valkuaisvaahdon sekaan. Jatka vatkaamista muutama minuutti ja lisää sen jälkeen liivateliemi ja jatka vatkaamista kunnes seos sakenee, muttuu kiiltäväksi ja hieman jäähtyy.   

Tässä vaiheessa laitoin massan pursotinpussiin, josta leikkasin pään pois. Pursota tankoja tomusokerilla ja maissitärkkelyksellä sirotellun leivinpaperin päälle ja anna olla huoneenlämmössä muutaman tunnin. Katkaise vaahtikset saksilla tai veitsellä ja kierittele tomusokeri-maissitärkkelyksessä kauttaaltaan. Säilytä suljetussa rasiassa.

Heijastimia

Nyt mennään kaukaa leivonnasta, mutta näin joulun tullessa iskee jokavuotinen inspiraatio askarrella milloin mitäkin ja tässä on tämän vuotisen aloituksen tulosta. Näitä heijastimia alkaa kertyä pikkuhiljaa niin paljon ideoiden myötä, että taitaa löytyä joka kaverin ja sukulaisen paketista tänä vuonna heijastin. :) Eikä ne ideat ole vielä edes loppuneet... Jokaisen heijastimen takana on ommeltuna hakaneula, jotta pysyvät takissa tai laukussa kiinni.

Jatkoa 3-vuotis synttäreiden vietossa

Tällä kertaa juhlittiin hieman isommalla joukolla mummolassa. Tarjolla kakun lisäksi mm. vaahtokarkkeja, cookie popseja, voileipäkakkua, pullaa, pipareita... Laittelen ohjeita tänne kunhan kiireiltäni ehdin, mutta kakusta lienee aloitetaan. Nyt viimein sai neiti sen kuvan kakkunsa päälle minkä halusikin - värityskirjasta bongatun prinsessan hevosineen. Kakun välissä mansikkahilloa, viipaloituja mansikoita ja valkosuklaamoussea.

Ja laktoositon hieman pienempi kakku sai väliinsä vadelmamarmeladia ja laktoositonta kermaa, prinsessateemalla tämäkin, milläs muullakaan. :) Tämän kanssa kävi vähän hassusti kun ehdin laittaa tuon kuvan kakun päälle vasta melko myöhäisessä vaiheessa ja kuinkas ollakaan, oli aika mahdoton leikata kun ei ollut ehtinyt pehmentyä juuri lainkaan. 

Lähipäivinä seuraa ohjetta mm. noista mansikkavaahtokarkeista (jotka onnistuivat yli odotusteni), eikä jäänyt kotiin viemisiksi ainuttakaan. :)

3-vuotis kakku

 

Tyttärestäni tuli tänään iso 3-vuotias neiti ja tämän näköisen kakun kanssa juhlittiin perheen, kummin ja mummin kanssa. Juhlintaan seuraa jatkoa heti lauantaina isomman porukan kesken. Täytteenä tässä kakussa edellisessä kakussakin käyttämäni appelsiinimarmeladi ja appelsiinisuklaamousse. Yhtä hyvältä maistui aina vain ja päivänsankari oli tyytyväinen. Kuva maalattu pastaväreillä sokerimassalle, muut koristeet samoin sokerimassaa. 

Appelsiini-suklaamuffinsit

 

Idea näihin muffinsseihin lähti sunnuntaisesta synttärikakusta jossa täytteetä oli appelsiini-suklaamousse. Ajattelin että se voisi olla hyvä yhdistelmä myös muffinsseissa ja oikeaan osui. Ainakin minä tykkäsin. Ohje seuraa tässä:

2,25 dl vehnäjauhoja

1,25 dl sokeria

1,5 tl leivinjauhetta

1 dl appelsiinimehua

1 appelsiinin raastettu kuori

1 kananmuna

0,5 dl sulatettua margariinia

n. 100g Marabou appelsiinikrokantti-suklaata rouheena

Sekoita jauhot, sokeri ja leivinjauhe keskenään. Vatkaa appelsiinimehu, muna ja sulatettu margariini toisessa kulhossa. Sekoita keskenään. Lisää lopuksi appelsiinin kuori ja suklaarouhe. Paista 200 asteessa n. 15-20 minuuttia.Tästä määrästä taikinaa tulee noin 10 muffinssia.

Karjalanpiirakat

 

Aamuisesta päähänpistosta se sitten lähti. Tyttö olisi halunnut karjalanpiirakan aamupalakseen, mutta niitäpä ei ainuttakaan jääkaapista löytynyt. Tuumasta toimeen, kaapista löytyi onneksi ruisjauhopussi ja puuroriisipussi, joten ei kun leipomaan. Aamupala oli toki jo auttamatta ohi kun nämä saimme valmiiksi, mutta nyt on iltapala tehty. :) Ja meillä oli hauskaa! Nopeitahan nämä eivät ole tehdä, mutta mitäpä tällaisella sairaslomalaisella selkä-jalkakipuisella muuta on kuin aikaa. Ja tämä jos mikä on sitä näpertelyä mistä tykkään. :)

KUORI

2 dl kylmää vettä

1 tl suolaa

4 dl ruisjauhoja

2 dl vehnäjauhoja

1 rkl margariinia

Valmista taikina sekoittamalla jauhot ja suola veteen. Lisää lopuksi margariini ja vaivaa notkeaksi taikinaksi.

TÄYTE

2dl vettä

2,5dl puuroriisiä

1 l maitoa

2 tl suolaa

Laita puuro kiehumaan. Keitä puuroriisiä vedessä kunnes vesi on melkein imeytynyt. Lisää maito, sekoita ja keitä vielä hiljalleen n. puoli tuntia. Mausta suolalla.

Valmista puuron kiehuessa kuoret. Leivo taikina tangoiksi  ja jaa 30-40 yhtä suureen palaan. Pyöritä palat palloiksi ja litistä kakkaroiksi kämmenellä. Ripota kakkaroiden väliin reippaasti jahoja ja peitä ne kelmulla etteivät kuivu. Kuivuvat melko nopeasti ja repeilevät sitten reunoiltaan, tuli testattua. Kaulitse kakkarat ohuenohuiksi kuoriksi, pinoa limittäin ja ripottele jälleen väiin runsaasti ruisjauhoja.

Aloita täyttäminen kun kaikki kuoret ovat valmiita ja puuro hieman jäähtynyt. Harjaa kuorista ylimääräiset jauhot pois. Levitä kullekin kuorelle runsas ruokalusikallinen puuroa ja jätä reunoja vapaaksi n. 1,5cm. Käännä kuoren reunat täytteen päälle ja rypytä piirakoiksi. Itse käännän ensin kummaltakin sivulta keskiosan piirakan päälle ja rypytän siitä ensin ylöspäinja sitten alaspäin. Huonosti selitetty, mutta jospa oheisista kuvista jotenkuten selviäisi mitä tarkoitan.

 

Paista 250-275 asteessa kunnes pohja ja pinta saavat vähän väriä, n. 10 minuuttia

Piirakoiden paistuessa tee valmiiksi vesi - margariini/voi seos voitelua varten. Kuumenna vesi ja lisää siihen margariinia/voita. Sivele paistettujen piirakoiden pinta kauttaaltaan seoksella ja laita piirakat astiaan joka on vuorattu leivinliinalla ja leivinpaperiarkilla. Anna piirakoiden pehmentyä leivinliinan sisällä. Nautiskele vaikkapa munavoin kanssa.

Prinsessamaalaus

Pieleen meni ja rytinällä - ainakin jos tyttäreni mielipidettä kysytään. :) Löysin tuollaisia minun mielestäni aivan ihania prinsessamaisia servettejä kaupasta ja päätin ikuistaa maalaamalla tuon prinsessan sokerimassalle ja teinkin sen sitten tänään aikaisemmin aamulla. Lopputulos nyt ei ole lähimainkaan samanlainen, mutta prinsessan näköinen mielestäni kuitenkin kimalteineen päivineen. Tytön lahjomaton mielipide kuitenkin oli että prinsessa on ruma eikä todellakaan tule hänen kakkunsa päälle ensi viikolla. :D Oli äidillä naurussa pitelemistä, perin nasevia mielipiteitä 3 vuotta täyttävällä... Täytynee ruveta väkertämään seuraavaa, neidille kelpaavaa prinsessan kuvaa.

Grahamsämpylät

Yleensä onnistun aina jollain konstilla sämpylät pilaamaan, mutta nyt onnistui. Tein sämpyläteilen iltapäivästä ja olivat hyviä vielä tänä aamunakin. Yleensä tekemäni sämpylät ovat jo jostain syystä kovia koppuroita seuraavana päivänä, olen siis tytyväinen tähän ohjeeseen. :) Ihan perussämpylöistä siis kyse, jollaisten resepti varmasti jokaiselta josain muodossa löytyy, mutta jaetaan tämäkin. Kaupasta mukaani tarttui tuollainen Hei me leivotaan-ohjelehtinen, josta tämä resepti löytyy. Omasta versioni hieman muunneltu.

GRAHAMSÄMPYLÄT

2,5dl maitoa tai vettä

15g hiivaa

0,5tl suolaa

2rkl siirappia

0,5dl öljyä

2dl grahamjauhoja

n. 3,5dl vehnäjauhoja

Liuota hiiva kädenlämpöiseen nesteeseen. Lisää suola, siirappi ja öljy. Lisää jauhot vähän kerrallaan ja vaivaa taikinaa kunnes se irtoaa kulhon reunoista. Taikina saa jäädä pehmeäksi. Anna kohota peitettynä vedottomassa paikassa parikymmentä minuuttia.

Jaa taikina 10-15 yhtä suureen palaan ja pyöritele sämpylöiksi. Laita uunipellille , peitä leivinliinalla ja anna kohota. Paista 225 asteessa n. 10 minuuttia.

Roope-kakku

 

Tämän näköisen kakun kera juhlittiin tänään pikkuveljeni syntymäpäivää. Täytyy sanoa, että mitä enemmän suunnittelee, sitä enemän menee pieleen, mutta pääasia että oli hyvää. Tumman kakkupohjan täytteenä sipaisu appelsiinimarmeladia ja appelsiini-suklaamousse. Ennen en ollut moista täytettä kokeillut, mutta se sopi tähän kakkuun mainiosti ja menee kokeiluun varmasti toistekin. Roopen kuva maalattu sokerimassalle pastaväreillä ja rahat tehty värjätystä sokerimassasta.

Cake Pops

Cake pops, näitä olen ihastellut useammassakin blogissa. Tilaisuus niiden tekemisen tuli aivan vahingossa. Onnistuin nimittäin eilen tuhoamaan yhden kakkupohjan jota tein viikonlopun tulevaa kakkua varten - se levisi puoliksi pitkin uunin pohjaa...

Sen mitä pelastettavissa oli, käytin näihin popseihin. Murensin kakkupohjan (tumma kakkupohja) jämät pieneksi muruksi ja lisäsin sekaan Sunnuntai vaniljatuorejuustoa sen verran että massasta pystyi käsin pyörittelemään pieniä palloja. Nuo pallot siirsin jääkaappiin jähmettymään ja sillä välin sulatin mikrossa Fazerin tummaa ja valkoista suklaata jotka sitten sekoitin keskenään, tummasta suklaasta kun en yksinään oikein tykkää. Haarukkaa ja lusikkaa apuna käyttäen levitin sulan suklaan popsien päälle ja koristelin jonka jälkeen takaisin jääkaappiin jähmettymään.

Voisin melkein sanoa että ovat parhaimmillaan nyt vasta päivän jääkaapissa oltuaan. Voi olla että jossain muodossa löytyvät synttärikahvipöydästä.

Kakkua sairaanhoitajille

Tätä kakkua oli kyllä niin hauska suunnitella ja tehdä. Meitä on neljä osittain entistä ja nykyistä työkaveria jotka aina välillä tapaamme ja tänään oli taas tuo päivä. Viime viikolla mietin mitä kahvipöytään tekisin ja tähän päädyin, ammatin mukaan. :) Verenpainemittari, stetarit, pillerit, sideharsorullat ja itse sairaanhoitaja on kaikki tehty sokerimassasta. Aikani pähkäiltyäni miten tuon hoitajan toteutan, sain idean  täältä, Kyökkipiika Katilta.
Kiitokset siitä, minun huimien ja vaikeasti toteutettavien ideoiden jälkeen tämä oli todella helppo toteuttaa.

Lohivoileipäkakku

Pitkästä, pitkästä aikaa tein voileipäkakun sunnuntaiseen kahvipöytään täytekakun seuraksi. Kiireissäni kaupassa juoksin vielä lauantai-iltana ja kakku on kyhätty siitä mitä kaupasta löysin ja muistin ostaa mukaani. Kylmäsavulohesta kakun siis tein ja lopputulos oli kyllä sen arvoinen että samainen voileipäkakku saattaa löytyä myös 3-vuotis synttäripöydästä myöhemmin tässä kuussa.

Leiväksi valitsin ruispaahtoleipää

Täyte:

150g kylmäsavulohta

1prk ruohosipulituorejuustoa

ruohosipulisilppua

1/2prk CremeFraichea

maustekurkkua silputtuna

Kakun päällystin maustamattoman tuorejuuston ja CremeFraichen seoksella.

Koristeeksi laitoin herneenversoja, tomaattia, kurkusta kukkamuotilla kukkasia ja kylmäsavulohta.

Synttärikakkua

Tästä ne lokakuun synttärit sitten alkoivat. Tällaisen kakun kera juhlittiin isäni syntymäpäiviä näin muutamaa päivää etuajassa. Tässä tummassa kakkupohjassa täytteeenä valkosuklaamousse ja vadelmia. Syksyiset koristeet sokerimassaa. Pursotukset Floravispiä+vaniljakreemijauhetta. Ja oli hyvää!

Kylmäsavulohipasteijat

Nämä löytyivät myös päivällä kahvipöydästä. En oikein ole valmiin kaupasta löytyvän voitaikinan ystävä, siksi teen usein suolaisia pasteijoita tehdessäni taikinan itse. Tykkään joulun alla tehdä tästä taikinasta myös joulutorttuja. Tällä kertaa täytteeksi laitoin kylmasavulohta, keitettyä riisiä ja hieman ruohosipulituorejuustoa.

RAHKAVOITAIKINA

1prk (250g) maitorahkaa

250g margariinia/voita

4dl vehnäjauhoja

1tl leivinjauhetta

Sekoita rahka ja pehmennyt rasva keskenään. Lisää seokseen keskenään sekoitetut vehnäjauhot ja leivinjauhe. Pyöritä palloksi ja siirrä jähmettymään jääkaappiin, hetken aikaa jähmettynyt taikina on helpompi leipoa. Paista pasteijat 225 asteessa n. 10-15min

Sitruunainen hyydykekakku

Työkaveri tuli vierailulle ja tällaisen pienen kakun tein tarjoiltavaksi kahvipöytään. Hyydykekakkua, kyllä, taas. :) On vaan niin hyvää kerta toisensa jälkeen. Kakku on tehty pieneen 15cm vuokaan. Pohjana jälleen kaurakeksejä ja täytteenä Flora vispiä, sitruunatuorejuustoa, sokeria, limen mehua ja Grandin lemonade mehua (löysin kaupasta tällaisen uutuusmehun). Päällä vielä tuosta samaisesta mehusta tehty kiille. Sitruunoiden puuttuessa koristeena appelsiinia.

Suklaa-vaniljamuffinsit

Vieraita tulossa, joten hyvä syy leipoa. Muffinssien ohje hieman muunneltuna otettu Johan Åkerbergin muffinssikirjasta, kuorrutus oman mielen mukaan tehty.

2 kananmunaa

2dl ruokokidesokeria

100g sulatettua margariinia

2dl maitoa

1dl maitorahkaa

1,5dl kaakaojauhetta

1rkl leivinjauhetta

4dl vehnäjauhoja

n. 75g rouhittua suklaata

Muffinssien keskellä vaniljakastiketta valmiista jauheesta valmistettuna

Sekoita kuivat aineet keskenään erillisessä kulhossa. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Lisää margariini,maito ja rahka. Lisää kuivat aineet varovasti sekoittaen. Lopuksi lisää suklaarouhe.

Itse lisäsin jokaisen muffinssin keskelle ennen paistamista teelusikallisen vaniljakastiketta jonka tein valmiista jauheesta käyttäen vain 2,5dl ohjeessa olevan 4dl sijasta maitoa.

Muffinssien kuorrute

1prk valkosuklaa-lime rahkaa

1prk flora vispiä vaahdotettuna

tomusokeria oman maun mukaan

(hieman kaakaojauhetta)

En ole juuri koskaan muffinsseja kuorruttanut, mutta nyt ajattelin kokeilla. Rahka valinta meni pieleen siinä mielessä että siinä olevat limen pienen pienet kuoren palaset jumittivat tyllan pään täysin ja pursotusjälki oli sen mukaista, mutta eihän tuo makua haittaa. Maun puolesta sopi muffinssin kanssa hyvin yhteen. Päällä vielä koristeena kullan väristä hilettä ja sulasta suklaasta leivinpaperin päälle tehtyjä kuvioita jotka jähmettyneet jääkaapissa.

Mustikkaista hyydykekakkua

POHJA

175g kaurakeksejä

0,75dl sulatettua margariinia

MOUSSE
1prk vaniljatuorejuustoa

1prk Flora vispiä

2prk Piltti mustikkasosetta

100g valkosuklaata

n.0,5 sokeria

4 liivatelehteä

0,5dl mehua

Kakun päällä vadelmia ja mustikoita ja niiden päällä mehu-liivateseos.

Aloita murskaamalla kaurakeksit ja sekoita niiden joukkoon sulatettu margariini. Painele seos irtopohjavuoan pohjalle. Siirrä jääkaappiin odottelemaan moussen valmistumista.

Vaahdota Flora vispi ja lisää sen joukkoon tuorejuusto, mustikkasose, sokeri ja sulatettu valkosuklaa. Lisää seokseen vielä varovasti sekoittaen kuumennettuun mehuun liuotetut liivatteet. Kaada seos pohjan päälle ja siirrä jääkaappin hyytymäään.

Tuoreiden vadelmien ja mustikoiden puuttuessa laitoin päälle jäisiä marjoja joiden päälle kaadoin kuumennettuun mehuun (2dl) liuotetut liivatelehdet.

Kakusta tuli ihanan syksyisen makuinen. Nuo päällä olevat marjat antoivat mukavan kirpeän maun eikä lopputulos siis ollut liian makea.

Mangokakkua

Tällä kakulla siis mukaan Nami-hiiren kilpailuun "Voisitko ajatella antavasi tyllalle syysloman?".

Työpäivän virkistykseksi kahvipöytään vein tänään aamuvuoroon mennessäni tämän hyydykekakun. Näytti maistuvan. :) Aivan alkuperäinen ohje kakkuun on vanhasta Pirkka lehden ohjekirjasesta, mutta muuntelin sen oman jääkaapin sisällön mukaan tällaiseksi:

POHJA

175g kaurakeksejä

0,75 dl sulatettua margariinia

TÄYTE

1prk sitruunatuorejuustoa

1prk Flora vispiä

2prk Piltti mangososetta

n. 0,5 dl sokeria

2 rkl limen mehua

4 liivatelehteä

0,5 dl vettä/mehua

KIILLE

2,5 dl mango-ananas-appelsiini mehua

3 liivatetta

Valmista ensin pohja. Murskaa kaurakeksit (itse laitoin pakastepussiin ja hakkasin ne kaulimella murkaksi) ja lisää keksin murujen joukkoon sulatettu margariini. Painele irtopohjavuoan pohjalle (vuoan pohja siis pois ja vain reunat käytössä).

Pohjan jähmettyessä jääkaapissa valmista täyte. Vaahdota ensin Flora vispi ja lisää siihen mangososeet, limen mehu, sokeri ja tuorejuusto sekoittaen. Kuumenna vesi/mehu ja liuota sen sekaan muutaman minuutin kylmässä vedessä liuenneet liivatelehdet. Lisää liivateseos varovaisesti sekoittaen täytteen sekaan.

Kun pohja täytteineen on jähmettynyt jääkaapissa muutaman tunnin, voit tehdä kiilteen kakun päälle. Kuumenna osa mehusta ja liuota kuuman mehun sekaan lionneet liivatelehdet. Kaada seos varovaisesti täytteen päälle. 

Mielestäni kakku maistuu parhaimmalta oltuaan yön yli jääkaapissa.